Mac mini 使用 windows 有线键盘到底如何进入恢复模式？

2018 款的 mac mini 。

之前用的是 10.15 ，想抹盘重装 big sur，当时就怎么都没办法通过 option 键（ alt ）进入选择 U 盘启动的模式（不是找不到 U 盘，是进入不了选择模式），但是还可以进入恢复模式的，我也 Option （ alt ）+R 进入 macOS 恢复系统，设置了允许从外部介质启动。但是最后还是没办法进入 U 盘启动的模式，所以就先在 10.15 上用 Apple Store 升级到 big sur,然后想用恢复模式重新抹盘案子，但是升级到 big sur 后无论我按什么都没办法进入恢复模式了。

现在的系统是 11.0.1，我尝试了 win-r，alt-r，win，alt，win-alt-r，都无视我直接进入系统……

有线键盘，87 键布局。到底该如何才能进入恢复模式呢？我搜索了下终端进入的方式：

sudo nvram "recovery-boot-mode=unused" sudo shutdown -r now

还是失败了……